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118g文化系列
《草原回紇風干牛肉發(fā)展簡史》
——九道秘制工序—熏制
陳記干肉經(jīng)祖?zhèn)髅胤剑ˋ料）腌制上架自然風干后，切塊放入籠屜內(nèi)，鍋里放水溶解天然香料（B料）煮沸后，帶有香味的蒸汽充滿籠屜，使干肉條充分吸收香氣，并慢慢變熟。水汽熏制避免了木柴熏制的焦糊氣味，同時也使風干牛肉不再干硬，吃起來容易咀嚼，便于消化，因此使休閑食品風干牛肉走上了餐桌，成為一道美味佳肴。
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