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108g文化系列
《草原回紇風干牛肉發(fā)展簡史》
——九道秘制工序—自然風干
陳記干肉制作遵循傳統(tǒng)工藝特色，將腌制好的條肉上架自然風干，形成亮麗景觀——肉林。在緩慢的去水過程中，條肉經(jīng)有益菌群活力作用，充分酵化入味，使其營養(yǎng)成分逐步熟化理順，且避免了快速去水的營養(yǎng)損壞，從而保持了風干牛肉與烤干、炸干牛肉干的本質(zhì)區(qū)別。
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